Aрмія машерує на животах
  • pl
  • en
  • de
  • ua
Хліб, який був основним продуктом харчування армії, був чорним хлібом, що вироблявся на заквасі. Зберігав досить
Перший військовий хліб-раціон
довго свіжість, але це був твердий. Військовий хліб найчастіше житній також містив домішки пшеничного борошна.
До ХХ століття в борошні так пшеничному як і житньому вміст клейковини був відносно невеликий. Клейковина, яка є білком, що міститься в пшениці, відповідальним за ступень пухнасті хліба. Завдяки його вмісту в пшениці тісто краще ліпиться і має більш високий вміст вуглекислого газу. Хліб "цивільний" мав більше дірок і був м'якший, військовий хліб був твердим і суглинним. Він тяжче засвоювався, виглядав неапетично, але з сьогоднішньої точки зору був ... здоровіший, ніж пухнастий білий хліб, який ми купуємо в супермаркетах.