Die Armee marschiert
auf ihren Bäuchen

Höchstwahrscheinlich wurde in der Kasematte der Bastion I in den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts eine Bäckerei eingerichtet. Brot wurde zum Grundnahrungsmittel, wenn auch zu einer Luxusernährung für die Soldaten der Armeen des 19. Jhs. Dem Anschein zum trotz ist Brot relativ schwierig zu produzieren und ein teurer Artikel. Es erfordert sehr viel Brennstoff zum Backen und wird relativ schnell alt oder schimmelt. Das Militärbrot war meistens dunkel und aus vollem Korn. Im 19. Jahrhundert wurde es „Kommissbrot” genannt, „Kommis” aus dem Lateinischen - „commissal” also übergebenes Gut. In der Umgangssprache bedeutete dies Militärgut. Zum Brot wurden manchmal Mandeln und andere Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern; dies war jedoch meistens den Offiziersrationen vorbehalten.

Ein untrennbarer Begleiter des Soldaten ist seit dem 18. Jahrhundert Zwieback. Dies ist eine Art Gebäck, die aus Mehl, Wasser und Salz, manchmal etwas Gewürzen hergestellt wird. Dank seiner Zusammensetzung sind diese billig herzustellen und können lange aufbewahrt werden. Die gehören zu der „Eisernen Soldatenportion“, wahrscheinlich bereits seit dem 18. Jh. Der älteste Zwieback, der aus dem Jahre 1852 stammt, ist im Museum am Schloss Kromborg erhalten. Der Zwieback war nicht selten so hart, dass er aufgeweicht oder mit den Zähnen abgenagt werden musste. Das Abbeißen war schier unmöglich. Vor dem Beginn des Konsums eines solchen Zwiebacks gehörte es zum „guten Ton”, mit diesem mehrmals auf die Stirn oder den Schuhabsatz zu klopfen. Damit fiel das Ungeziefer aus ihm heraus, insbesondere kleine schwarze Käfer, die „Kornkäfer“ genannt wurden.

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