Die Armee marschiert
auf dem Bauch
– also etwas zum Thema Essen

Salz und Salpeter stellten die wichtigsten Konservierungsmittel für Fleisch dar, das als Nahrung der Armee diente. Gesalzenes Fleisch wurde in Fässern transportiert und aufbewahrt. Die Haltbarkeitmachung von Fleisch mithilfe von Salz ist eine der ältesten und beliebtesten Methoden der Fleischkonservierung, neben Trocknen und Räuchern. Sie war bereits 4000 Jahre vor unserer Ära sowohl in China als auch in Ägypten bekannt. Diese Art der Fleischkonservierung wurde auch von den Arabern angewandt und nahm sich danach in Europa an, wo dies zuerst die Griechen, danach die Römer anwandten, danach verbreitete sich das Salzen in die um das Mittelmeer gelegenen Länder aus. Andere Arten für die Verlängerung der Haltbarkeit des Fleisches für die Armee waren Trocknen, Räuchern und Marinieren. Räuchereien und spätere militärische Wurst- und Konservenherstellungsbetriebe waren unzertrennbar mit den Festungsgarnisonen verbundene Gebäude. Im 19. Jh. wurden diese häufig mit unterirdischen Räumen ausgestattet, deren Wände mit Kork ausgelegt waren und die eine künstliche Lüftung besaßen mit Luft, die durch einen mit Eis gefüllten Raum durchgelassen wurde. Der modernste und in unserem Teil Europas größte Teil unterirdischer, elektrisch gekühlter. isothermer Proviantlager befand sich in Krakau. Er wurde im Jahr 1915 fertiggestellt. Heute befindet sich in diesem Teil des einzigartigen Komplexes das Museum der Polnischen Heimatarmee.